Більшість із нас не знають, що все більше фруктів і овочів вирощується в промислових умовах, де поживні речовини надходять переважно з розчину рідких добрив, а не з багатого родючого ґрунту.
Чи вважається це продуктом, вирощеним органічно? Або органічні ягоди чи помідори вирощені на здоровому родючому ґрунті?
Чи знаєте ви, що багато ягід, помідорів і деяких овочів, таких як перець і огірки, які зараз вважаються органічними в США, вирощують на гідропоніці, взагалі без ґрунту?
Це особливо дивний розвиток подій, враховуючи рух Міністерства сільського господарства США (USDA) щодо розробки органічних методів вирощування їжі.
Органічне землеробство в США
Закон про виробництво органічних продуктів харчування від 1990 року чітко показав, що поповнення та підтримка родючості ґрунту є основою органічного землеробства. У 1995 році Національна рада з органічних стандартів (NOSB), експертна консультативна група Міністерства сільського господарства США, визначила органічне сільське господарство як «систему управління екологічним виробництвом, яка сприяє та зміцнює біорізноманіття, біологічні цикли та біологічну активність ґрунту».
Правила органічного сільського господарства Міністерства сільського господарства США описують органічне землеробство як набір практик, які «підтримують обіг ресурсів на фермі, сприяють екологічній рівновазі та зберігають біорізноманіття».
«Це включає підтримку або покращення якості ґрунту та води, збереження водно-болотних угідь, лісистих угідь та дикої природи, а також уникнення використання синтетичних добрив, осаду стічних вод, опромінення та генної інженерії», — йдеться у вступі до органіки Міністерства сільського господарства США. методи.
Ця частина «поліпшення ґрунту» є ключовою в умах багатьох прихильників органічного землеробства. З цією метою в 2010 році NOSB рекомендував заборонити системам рослинництва, які виключають ґрунт, наприклад гідропоніку, отримати органічну сертифікацію. Однак Національна органічна програма, яка є частиною Служби сільськогосподарського маркетингу Міністерства сільського господарства США, відповідальна за органічні стандарти Міністерства сільського господарства США та акредитацію агентів з сертифікації органічної продукції, не прийняла цю рекомендацію.
Восени 2017 року, після масштабних лобістських зусиль промислового агробізнесу, NOSB проголосував 8-7 проти рекомендації заборонити маркування гідропонних культур як органічних.
Дехто назвав голосування переломним моментом для органічної програми в Сполучених Штатах. Проблема гідропоніки разом із розвитком «органічних» операцій для годівлі тварин у стійлах та імпортом кукурудзи та сої, які не були визнані органічними, є ключовими сферами того, що багато хто зараз вважає органічним шахрайством або розмиванням органічних стандартів в інтересах великого бізнесу.
Що таке гідропоніка?
Гідропонні системи вирощують рослини у воді, часто з інертним середовищем, таким як кокосове лушпиння, щоб забезпечити стабільність коріння. Рослини отримують поживні речовини через воду, а ґрунт у цьому процесі не бере участі.
Оскільки гідропоніка виключає ґрунт, вона виключає весь процес культивування здорового ґрунту, здатного підтримувати багате мікробне життя та різноманітність здорових рослин. Прихильники гідропоніки стверджують, що цей метод дозволяє економити воду і швидко вирощувати рослини.
Не всі прихильники гідропоніки згодні з рішенням NOSB, прийнятим у 2017 році.
Ден Любкеман, палкий прихильник гідропоніки, був розчарований тим, що Міністерство сільського господарства США надало гідропоніці статус органічного. Він є президентом Гідропонічного товариства Америки (HSA), 46-річної некомерційної організації, яка просуває гідропоніку.
«Слово «органічний» було створено спеціально для рослин, вирощених у ґрунті, а гідропоніка була спеціально створена для вирощування без ґрунту», — сказав він у електронному листі.
«Споживачі хочуть знати, що їх їжа безпечна. Як відомо, слово «органічний» викликає у споживачів тепле відчуття здорової їжі без пестицидів».
Любкеман сказав, що споживачі готові платити більше за органічні продукти та ідеали чистоти, які втілює маркування органічної продукції.
«Промисловість гідропоніки хоче отримати вигоду від уявлення споживачів про безпеку, не витрачаючи роки на розробку власної версії слова «органічний». Їм легше заряджати більше і швидше, покладаючись на ґрунтових фермерів. Я вважаю, що індустрія гідропоніки не має права на слово органічне, я вважаю, що це ледачий маркетинг і введення споживача в оману. Гідроорганіка — це оксюморон (поєднання суперечливих понять) у моїй книзі», — сказав він.
Хоча маркування «органічний» може бути не ідеальним і існують проблеми з підробкою органічних продуктів, це має сенс для споживачів, і органічні продукти, як правило, перевершують звичайні. Але, за словами Любкемана, органіка – це не гідропоніка, і вона не має бути такою. Гідропоніка має свої переваги і на них треба спиратися, вважає він.
«При добре організованому гідропонному виробництві ніколи не використовуються пестициди, фекалії тварин або кров’яне/кісткове борошно, нічого не компостується, і існує менший ризик патогенів і хвороб. Моє визначення гідропонної їжі: «більше їжі, менше місця, менше води та менше часу». Гідропоніка має багато переваг і є майбутнім сільського господарства», – сказав він.
Lubkeman і HSA не єдині, хто не погоджується з органічним статусом гідропоніки, хоча більшість груп, які виступають проти цього, роблять це, оскільки бачать унікальні переваги ґрунту, які не відтворюються в гідропоніці.
У звіті за 2018 рік «Турбливі води: як гідропонний агробізнес і Міністерство сільського господарства США розбавили органічну речовину, дозволивши безпідставне вирощування», Інститут Рогу достатку, відомий орган, який контролює органічну промисловість, повідомив, що гідропонні середовища для вирощування, такі як кокосове лушпиння, не забезпечують багато інших переваг справжнього ґрунту.
«Етикетки на цих «органічних» продуктах не відрізняють гідропонні культури від вирощених у ґрунті, незважаючи на те, що продукти з високим вмістом поживних речовин, вирощені в ґрунті, користуються великим попитом серед обізнаних споживачів», — йдеться у звіті.
Вся справа в ґрунті
Якщо залишити осторонь поживні переваги гідропоніки в порівнянні з продуктами, вирощеними в ґрунті, є значна перевага органічного землеробства. Органічне землеробство завжди базувалося на принципі «годувати ґрунт, а не рослину». Справжнє органічне землеробство спирається на мікробну активність ґрунту, яка повільно вивільняє поживні речовини для рослин.
Це означає, що ґрунт здатний вирощувати їжу для майбутніх поколінь без використання більш складної технології гідропоніки. Це також означає, що ґрунт повертається до свого природного стану з багатою мікробною активністю та екологічним різноманіттям.
Коли мова йде про органічне та традиційне сільське господарство, ця різниця очевидна. Традиційне сільське господарство використовує такі гербіциди, як гліфосат, щоб знищити іншу рослинність, а потім підгодовує рослини хімічними добривами.
Органічні фермери давно знають, що здоровий ґрунт створює поживну їжу, здорових людей і здорове довкілля. Дослідження це підтверджують. Оглядова стаття 2014 року в British Journal of Nutrition, в якій проаналізовано 343 рецензовані публікації, показала, що концентрація корисних для здоров’я антиоксидантів в органічних продуктах вища, а вміст токсичних важких металів і пестицидів нижчий, ніж у неорганічних продуктах.
Дослідження, результати якого були опубліковані в жовтні 2018 року в журналі JAMA Internal Medicine, показало, що вживання органічних продуктів може знизити ризик раку. Під час дослідження протягом п'яти років спостерігали близько 70 тисяч дорослих людей, більшість з яких були жінками.
Забороняючи використання синтетичних хімічних пестицидів, у тому числі проблемного гербіциду гліфосату, сертифіковане органічне сільське господарство також багато в чому приносить користь навколишньому середовищу та дикій природі.
Боротьба за збереження органічного грунту
Хоча в «органічних» гідропонних виробництвах не використовуються хімічні пестициди та гербіциди, вони також не сприяють екологічному здоров’ю більшої планетарної екосистеми. Ця різниця здається більш очевидною органам регулювання в різних країнах.
Маркування гідропонних продуктів як «органічних» відбувається лише в Сполучених Штатах. У Канаді, Мексиці та більшості інших розвинених країн гідропонні продукти прямо заборонено позначати як органічні.
Переважання «органічної» гідропонної продукції пояснюється промисловими корпоративними підприємствами на південному заході та в Мексиці (звідки вона експортується до Сполучених Штатів) або імпортується з таких країн, як Нідерланди, де також незаконно продавати безпідставні продукти як органічні, згідно зі звітом за 2018 рік.
Експерти в галузі органічного виробництва кажуть, що гідропоніка є однією з кількох основних загроз цілісності органічної програми. Дейв Чепмен, який вирощує органічні помідори на Long Wind Farm у Вермонті, є одним із експертів, які виступають за те, щоб органічні продукти харчування відповідали стандартам, на яких вони базуються — вирощування на здоровому ґрунті.
Між 2011 і 2013 роками Чепмен почав помічати щось незвичайне в органічних помідорах у всіх продуктових магазинах, які він відвідував.
«Правда полягає в тому, що зараз переважна більшість свіжих «сертифікованих органічних» помідорів у магазинах є гідропонними, і багато інших овочів стануть гідропонними. «Органічний» означатиме матеріал, вирощений на воді з величезних тепличних комплексів», — сказав він.
«Це органічні продукти? Я так не думаю. Я навряд чи зустрічав нікого в органічній спільноті, хто б сказав: «Так, це органічно». Ніхто не вірить, що ці методи мають бути органічними, окрім людей, які ними керують».
Одним із таких людей є Джим Красус, генеральний директор компанії Edible Garden.
Edible Garden стверджує, що виробляє «екологічно чисті місцеві продукти, вирощені в теплицях з безвідходним виробництвом». Компанія співпрацює з місцевими теплицями, щоб отримати продукцію, якій, за її словами, споживачі можуть довіряти.
«Edible Garden вітає можливість вирощувати сертифіковані органічні культури на гідропоніці та в умовах CEA (Controlled Environment Agriculture), як і традиційні польові виробники. Цей знак підтримки з боку Міністерства сільського господарства США дозволить споживачам зрештою отримати переваги від ширшого вибору органічних продуктів у місцевих продуктових магазинах», – сказав Красус в електронному інтерв’ю.
Такі компанії, як Edible Garden, виробляють продукти без хімічних пестицидів і гербіцидів, але такі критики, як Чепмен, кажуть, що цього недостатньо.
Чепмен вважає, що гідропонним виробникам неможливо відтворити грунтові умови.
«Харчування в гідропоніці не походить від складної взаємодії мінералів і мікробів, на яку покладалися наземні рослини в ґрунті протягом останніх 500 мільйонів років. Це довго. У процесі цієї спільної еволюції дещо прояснилося», – сказав він. — Це дуже складна екосистема, де рослини живлять мікроби в ґрунті, а мікроби — рослини».
Сортування через плутанину
Гідропоніка є радикальним відходом від того, як рослина живиться в природі, хоча прихильники гідропоніки, такі як Любкеман, кажуть, що гідропоніка просто полегшує рослині поглинати неорганічні, оброблені елементи, отримані з органічних елементів, таких як азот, фосфор і калій.
Але для тих, хто хоче зробити більше, ніж просто уникнути токсичних матеріалів у сільському господарстві та хоче підтримувати систему виробництва продуктів харчування, яка піклується про здоров’я ґрунту, гідропоніка не підходить.
Один із способів уникнути покупки продуктів, вирощених на гідропоніці, з позначкою «органічний», — це ознайомитися з «Рекомендаціями щодо відмови від безпідставних органічних продуктів», які для покупців створив Інститут рогу достатку. У ньому перераховані марки продуктів, які вирощують свою продукцію на гідропоніці або без ґрунту.
Способи вибору органічних продуктів, вирощених у ґрунті
Ще краще знайти органічні продукти та товари, вирощені в ґрунті, звернувши увагу на дві відносно нові додаткові етикетки USDA Organic. Фермери та прихильники сильних органічних практик не відмовилися від програми USDA Organic, але вжили заходів для її розвитку, щоб зберегти цілісність справжнього органічного сільського господарства.
Справжній органічний проект
Після невдалих спроб усунути гідропоніку з продуктів, позначених як USDA Organic, Чепмен став одним із співзасновників Real Organic Project, фермерського руху, створеного для висвітлення продуктів, вирощених у ґрунті та на пасовищах, у рамках USDA Organic.
Real Organic Project працює як додатковий знак до сертифікованої органічної продукції, тобто сертифікує лише ті господарства, які вже мають сертифікат USDA Organic.
Отримання сертифікату Real Organic Project не коштує жодних грошей, оскільки програма сертифікації фінансується споживачами, фермерами та приватними фондами, які хочуть відзначити господарства, які вирощують своїх тварин і сільськогосподарські культури відповідно до букви та духу сертифікованих органічних стандартів.
Real Organic Project (ROP) сертифікував 60 ферм за перший рік роботи (2018); до кінця 2022 року 1,100 фермерських господарств пройдуть сертифікацію РОП. Ви також можете шукати продукти з логотипом ROP на продуктах харчування, вироблених на цих фермах. Дізнайтеся більше на веб-сайті RealOrganicProject.org.
Регенеративна органічна сертифікація
Regenerative Organic Certified (ROC) — ще одна нова сертифікація харчових продуктів, клітковини та інгредієнтів для особистої гігієни. Створений у 2017 році групою фермерів, бізнес-лідерів та експертів під назвою Regenerative Organic Alliance, ROC підтримує органічне землеробство, а потім піднімає планку, ставлячи пріоритетом покращення здоров’я ґрунту та створення вуглецю в ґрунті, пасовище та соціальну справедливість для працівників ферми. Дізнайтеся більше на веб-сайті Regenorganic.org.
Мелісса Даяна Сміт — консультант із цілісного харчування та журналіст, яка пише на теми здоров’я понад 25 років. Вона є автором кількох книг про харчування, зокрема «Синдром X», «Проти зерна», «Без глютену протягом року» та «Проти ГМО».
Джерело: https://www.epochtimes.ru