Вертикальна ферма площею 50 кв. м дозволяє щомісяця отримувати 300 кг зелені.
У столиці останні 5 років практикують інноваційні технології міського землеробства, вирощуючи свіжу зелень та овочі на вертикальних фермах. Вони розташовані в складських комплексах, і москвичі часто не здогадуються, що вічний червень і сонце знаходяться в бетонній коробці. За допомогою біотехнологій у місті можна вирощувати і екзотику, наприклад, їстівні квіти чи кришталеву траву.
Вертикальна економіка
Біотехнології виробництва овочів і трав в міських умовах використовуються компаніями в Росії і в усьому світі. Наприклад, iFarm вирощує полуницю на вертикальних фермах і виробляє технології для вирощування свіжої зелені, ягід і їстівних квітів у закритих приміщеннях цілий рік. Італійська компанія Fibonacci продає в Росії обладнання для домашньої агроферми, яке поміститься в звичайній квартирі. CityCrop також пропонує технології цілорічного компактного вирощування зелені та овочів з концепцією вертикальних стін. Виробники обіцяють, що модульний підхід заощадить місце для розсади, полегшить догляд за рослинами, а також знизить ризики, пов'язані з людським фактором.
Технології вирощування салатів, ягід і овочів в Росії застосовуються на промислових вертикальних фермах. За допомогою сенсорної системи, спеціального освітлення, клімат-контролю за допомогою штучного інтелекту для рослин створюється контрольоване середовище зі сприятливими умовами вирощування різних культур.
За словами Олександра Лисковського, засновника і генерального директора iFarm, до 90% зелені та овочів у Москві не є місцевими. Це означає, що продукцію можна збирати недозрілою, транспортувати кілька днів, забракувати до 30% і продати за 2-3 дні, тому що довше зберігати її неможливо, пишуть респонденти «Ведомостей». Експерти міста.
«Вертикальне вирощування дає можливість виробляти здорову продукцію локально», — каже Лисковський. «Їх збирають зрілими, коли вони містять максимум поживних речовин, і відправляють на полиці магазинів того ж дня». За його словами, сьогодні в столиці функціонує близько 10 вертикальних ферм. Ними володіють як незалежні підприємці, так і агрокомплекси, які прагнуть до цілорічного виробництва.
Наприклад, ферма за технологією iFarm в Москві щомісяця постачає близько 6.3 тонни свіжих салатів в ресторани і роздрібну торгівлю, в тому числі «Азбука вкуса», «Вкусвіль», X5 retail group і Яндекс.Шоп, повідомив представник організації. У приміщенні площею 250 кв.
За словами директора компанії «Вертикальні ферми» Олексія Амінова, технологія вирощування досить проста. При цьому оборотність швидка (1-2 тижні), початкові вкладення мінімальні, а маржа висока. Такі ферми займають мало місця: це може бути пара кімнат в підвалі, гараж або просто два стелажа в квартирі. «Якщо ферма 50 кв. м сіяти тільки огірки, це дасть 500-600 кг огірків на місяць», – підрахував Амінов.
Технології сіті-агротехніки дозволяють вирощувати екзотичні культури, які в невеликих кількостях користуються попитом у ресторанах, наприклад, пряно-ароматичні трави, сорти базиліка зі смаком лимона або анісу, щавель, шисо, гірчицю листову, кришталеву траву. «Є продукти, які важко привезти здалеку, наприклад, їстівні квіти. Вони швидко перестають бути свіжими, і носити їх більше доби безглуздо. Єдиний варіант появи такої продукції на ринку – локальне ультралокалізоване виробництво», – говорить Амінов.
Без теплиць не обійтися
Законодавчих перешкод для вирощування свіжої продукції в місті немає: в Москві є лабораторії, які видають сертифікати відповідності. Для цього продукцію перевіряють на нітрати та інші шкідливі речовини.
На перший погляд міське фермерство виглядає досить привабливо. На відміну від світлопрозорих теплиць, які, як правило, використовуються лише 6 місяців на рік, вертикальну технологію вирощування можна використовувати будь-де цілий рік. Хоч у Москві, хоч у Норильську. Але не всі експерти позитивно оцінюють цю перспективу. На думку Сергія Коршунова, голови правління Союзу органічного сільського господарства, члена Громадської ради Мінсільгоспу РФ, сіті-фармінг навряд чи знайде особливий розвиток в Росії, оскільки агротехнологія такого виробництва досить висока. дорого за рахунок електроенергії та технічного оснащення.
«У містах-мільйонниках, особливо в Москві та Пітері, дорога нерухомість. Використовувати для міської ферми фінансово недоцільно», – пояснює Коршунов. За його словами, навіть продукцію, вирощену на сільськогосподарських угіддях, важко продати так, щоб забезпечити прибутковість бізнесу. Хоча користуватися землею набагато дешевше, аніж міськими фермами. Винятком можуть бути північні регіони, де через кліматичні особливості важко займатися традиційним сільським господарством, підкреслив експерт.
Компактні технологічні рішення для людей і домогосподарств, які підтримують здоровий спосіб життя, можуть бути розроблені в Москві, вважає Коршунов. Багато городян вирощують овочі на дачах, а взимку переїжджають в квартири і вирощують свіжу зелень і салати при штучному освітленні. При цьому використовують високотехнологічні методи та засоби виробництва – гідропоніку та світлодіоди. Таким чином, на столі завжди є свіжа петрушка, листя салату і цибуля.
Використання сіті-ферм може бути перспективним напрямком у великих містах, де є попит на ультрасвіжі високоякісні продукти, вважає Амінов з компанії Vertical Farms. Наприклад, в Москві, в країнах і містах з низькою вартістю електроенергії (Норвегія), або в умовах Півночі і Далекого Сходу, коли по-іншому неможливо виростити овочі і зелень.
«Комерційне застосування технологій міського землеробства є перспективним, оскільки в місті є ринок збуту», – каже Амінов. Водночас міське фермерство не зможе замінити велике сільське господарство в осяжному майбутньому. Багато сільськогосподарських культур, у тому числі зернові, плодоовочеві, коренеплоди, потребують великих площ, використання землі та енергії сонячного світла. Водночас міські ферми цілком здатні доповнити ринок сільськогосподарської продукції, резюмував експерт.
Джерело: https://www.vedomosti.ru