Хоча вирощувати зелень і овочі в холодній країні цілий рік важко, невеликий бізнес вирішує це завдання. Адже фіни воліють купувати тільки місцеві продукти і не зрозуміють польських помідорів чи іспанського салату на полицях.
Портал www.hortidaily.com розповідає про особливості місцевого малого тепличного бізнесу у Фінляндії.
… На південному заході Фінляндії, приблизно в 160 км від Гельсінкі, знаходиться Турку. З населенням близько 175,000 XNUMX чоловік, це п’яте за величиною місто в країні, оточений оранжереями, якими керує DeliVerde, компанія, що випускає салат і кулінарні трави.
Фінляндія майже повністю забезпечена салатом і зеленню.
«Вирощувати салат і зелень в нашому кліматі зовсім непросто. Для цього потрібно багато, але завдяки багаторічному досвіду фіни стали спеціалістами. Наприклад, площа теплиць у Фінляндії більша, ніж у Данії, Швеції та Норвегії разом узятих, і фінські споживачі люблять місцеві продукти. Якщо супермаркети рекламують данський салат або польські помідори, успіх аж ніяк не гарантований. – каже співвласниця DeliVerde і водночас менеджер з продажу Ліза Ліндрот. – Частково тому ми мало експортуємо. Звісно, було б цікаво експортувати, але це зашкодить нашому бізнесу. Фіни не зрозуміють, чому ми продаємо імпортну продукцію під своїм брендом. Якщо у нас буде трохи менший урожай, нехай буде так. Наші клієнти знають, що таке садівництво, хоча ми контролюємо багато тепличних умов, де салат і кулінарні трави займають площу 2 га, плюс ще 3 га сезонних овочів у відкритому грунті. Ми починали як малий бізнес, і фактично є досі. Треба сказати, що ми починали як розсадник троянд, але, на щастя, через жорстку конкуренцію з боку голландських компаній, серед іншого, ми перейшли на салат і додали зелень наприкінці 1990-х років. Це виявилося набагато вигіднішою стратегією.
Багато фінських виробників салату вирощують невеликі сорти салату по 100 г, які тут дуже популярні. Тому, як малий бізнес, нам довелося застосувати інший підхід і вибрати великі сорти головок. Ми даємо їм час повільно рости, тому вони хрусткі, відмінної якості, добре зберігаються і дуже смачні. Наші трави також зазвичай більші за свої побратими. В результаті якість привернула увагу дорогих закусочних, і сьогодні ми постачаємо одні з найкращих ресторанів Фінляндії. У нас є коріандр, м’ята, базилік, петрушка, чебрець, розмарин і кріп, які фіни люблять своїми рибними стравами. Особливо добре трави продаються під час численних весняних свят. З салатів найпопулярнішими є «крижаний» салат, саланова, лолло россо і ромен.
У Фінляндії соціальні мотиви та екологічні проблеми частково визначають перевагу місцевому вирощуванню.
«Імпорт салату з Іспанії тут не працює. Люди бачать по телевізору, як там працюють і живуть африканські сезонні робітники, і що відбувається з усім цим пластиком з теплиць? Ці речі впливають на купівельні звички фінів – не мати справу з компаніями, які не дотримуються соціальних та екологічних законів. Виробники мають показати, що платять людям хоча б мінімальну зарплату», – каже Ліза.
DeliVerde опалює теплиці відходами вівса та меблевої промисловості. «Взимку на даху накопичується сніг, але ми продовжуємо виробництво. Ліза Ліндрот каже: «Ми прибираємо сніг, опалення теплиці просто його тане. Система опалення розташована в окремій будівлі. Котел багатофункціональний і використовує відходи деревини меблевої промисловості або відходи вівса. Ми дуже екологічно чисті і повторно використовуємо 100% води, яку використовуємо в теплицях, а рослини ростуть при природному освітленні, розвиваючись цілком нормально. Торф і овочеві відходи з теплиць компостують, а потім додають у ґрунт для вирощування на відкритому повітрі. Фінські споживачі вважають екологічну складову дуже важливою. І ми з радістю беремо їх до уваги», — підсумовує Ліндрот.