Вибір перспективних батьків є вирішальним кроком у розробці покращених сортів у селекційних програмах для міні-томатів, дуже затребуваних мініатюрних овочів. Поєднання несенсорних і сенсорних особливостей фруктів значно покращує створення сортів, які відповідають очікуванням продуктивного та комерційного ланцюга томатів, зосереджуючись на різноманітних ринкових нішах. Таким чином, у цьому дослідженні було охарактеризовано п’ять генотипів міні-томатів на основі фізичних, біохімічних і сенсорних ознак.
Генетичний матеріал охоплює чотири сорти (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí та Sweet Heaven) та один ландрас (UEL 238). Фрукти характеризували розміром, кольором, твердістю, вмістом розчинних твердих речовин, кислотністю, вітаміном С, каротиноїдами, фенольними сполуками, флавоноїдами та антиоксидантною активністю. У сенсорному тесті 109 учасників, у тому числі 27 кухарів, оцінювали форму, розмір, колір, аромат, смак, консистенцію та загальний смак фруктів. Сорт Sweet Heaven з довгастими червоними плодами об’єднав основні бажані фізичні властивості, такі як більша маса, товщина околоплодника, твердість і вміст розчинних твердих речовин; у той час як BRS Zamir продемонстрував кращі значення для біохімічних характеристик, таких як загальна кількість фенольних сполук, загальна кількість флавоноїдів та антиоксидантна активність.
Незважаючи на меншу оцінку ландрасу UEL 238, усі генотипи були прийняті споживачами, особливо BRS Iracema (округлі червоні плоди), а потім Iraí (довгасті жовті плоди). Охарактеризовані міні-помідори можуть бути досліджені в селекційних програмах як перспективні батьки для поєднання бажаних сенсорних властивостей з найвищою нутрицевтичною якістю, що призведе до створення чудових сортів, які користуються все більшим попитом на ринку.
Прочитайте повну статтю на www.researchgate.net.
Константіно, Леонель і Россетто, Лаіс і Бенассі, Марта і Олівейра, Клаудія і Зеффа, Дуглас і Колтун, Алессандра і Резенде, Хуліано і Гонсалвес, Леандро. (2021). Фізико-біохімічна характеристика міні-томатів і картування внутрішніх переваг на основі прийнятності споживача. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.