На невеликій тихій фермі на північному кордоні округу Сан-Дієго Кенні Фейтц висаджує рядки яскраво-червоної полуниці, починаючи з жовтня кожного року. Фейц може бути найбільшим у світі шанувальником полуниці. Він лише частина величезної сільськогосподарської галузі Каліфорнії. Голден Стейт виробляє понад 80% помідорів, абрикосів, авокадо, фініків, інжиру, ківі, оливок, слив, чорносливу, родзинок, ожини, малини, мандаринов, винного винограду та полуниці.
І з усього цього, за словами Фейца, полуниця є одним з найбільш швидкопсувних і делікатних продуктів для вирощування. Кожен рік — це авантюра, і кілька років він просто щасливий повернути гроші, які вклав у тогорічний урожай.
Але багато його полуниць потрапляють на смітник. У США більше третини їстівної їжі кидають, і найчастіше це відбувається зі свіжими продуктами. Відпрацьована їжа становить майже чверть сміттєзвалищ. Там він розкладається і виділяє 8% світових викидів парникових газів.
Сміттєзвалище починається на фермі — бо полуниця має виграти конкурс краси. Все, що занадто велике, занадто маленьке, надто дивної форми або недостатньо червоне, не вибирається.
Він каже, що приблизно 50-60% плодів, які виробляє рослина, продається у вигляді суниці. Ще 20% можуть виглядати не ідеально, але безпечні для їжі. Вони перетворюються на джеми та смузі із заморожених ягід. Решту залишають у борознах і заорають, щоб нагодувати наступне покоління полуниці.
Прочитайте повну статтю на www.kcrw.com.