Кожен власник ресторану, кожного супермаркету та кожен роздрібний продавець, який хоче бути впевненим у якості своєї полуниці, знає, що він повинен бути на півночі Кемпена. «Полуниця Hoogstraten» наближається до наукової досконалості за формою, смаком, блиском і твердістю.
«Планка встановлена надзвичайно високо», — каже Ганс Вандерхаллен, директор Coöperatie Hoogstraten. «І 180 виробників роблять усе можливе, щоб цього досягти».
Назва «Hoogstraten полуниця» не просто звучить у нашій країні, вона відома в усій Європі як топова полуниця. Вона не просто отримала таку репутацію, це історія, яка сягає корінням у першу половину минулого століття. Перший герой: сам Хогстратен. Кліматичні та географічні умови для полуниці кращі нікуди: ночі холодні, а коли тепло, то справді тепло. «І у вас тут піщані ґрунти — це важливо, тому що вони не зберігають тепло вночі довго, і це подобається рослинам полуниці», — каже Ганс Вандерхаллен, директор Coöperatie Hoogstraten. Останні новини .
Coöperatie Hoogstraten є другим важливим фактором у подорожі до вершини. З моменту свого заснування в 1933 році це місце, куди постачається вся полуниця з регіону і де вона продається вранці, щоб відразу відправитися до одержувача. «Експортний» трек був запущений незабаром після його заснування. «Але тоді повинні були бути суворі стандарти якості», — пояснює Вандерхаллен. «Щоб поставити нашу полуницю на карту, ми повинні були прагнути досконалості».
Ключ до успіху: наслідок
Досконалість – це не те, що ви досягаєте просто так, тому були створені різні ініціативи. Була сільськогосподарська та садівнича школа, де можна було навчитися ремеслу, а в районі Мерле було засновано Proefcentrum Hoogstraten. «Тим часом вони приїжджають з усього світу, щоб подивитися на цей тестовий центр», – знає Вандерхаллен. «Усі знання тут під одним дахом. Що стосується технологій вирощування, біологічного контролю, дослідження сортів, усе». Інформаційні офіцери з Дослідницького центру потім повертаються на поле з цими знаннями.
Виробники все ще ототожнюють себе з кооперативом. Вони усвідомлюють, що їх власна ідентичність настільки сильна лише тому, що вони в групі
«Якість — це все», — знову підкреслює Вандерхаллен. «Виробник збирає полуницю, відразу кладе її в холодильник і того ж вечора везе в кооператив. Там їх перевіряють вперше, а наступного ранку, перед тим, як годинник стріляє, ще раз. крихкий продукт, багато чого може піти не так. Ключ до нашого успіху – послідовність. Жодних компромісів щодо якості». Якщо все піде добре, полуниця вже може бути у вашому кошику через 24 години після того, як її зібрали.
Багато власних ідентичностей, один кооператив
Близько 180 виробників відповідають всім вимогам якості. Один робить це з ультрасучасною технікою, інший все ще традиційним способом. «Те, що виробники приймають власну ідентичність, справді трапляється частіше, ніж у минулому», — сказав Вандерхаллен VILT у попередній інтерв'ю . «Ми також певною мірою співпрацюємо: за допомогою програми ви можете отримати доступ до профілю виробника за допомогою коду на нашій полуниці. Таким чином ми надаємо виробнику обличчя. Але сьогодні це відбувається не на шкоду колективу. Виробники все ще ототожнюють себе з кооперативом. Вони усвідомлюють, що їх власна ідентичність настільки сильна лише тому, що вони в групі».
З 2019 року Coöperatie Hoogstraten пішло ще далі. «З полуницею ми дозволяємо покупцям вибирати, у якого виробника вони купують продукцію», — пояснює Вандерхаллен. «На додаток до ціни на годиннику, необхідно сплатити надлишок, який йде безпосередньо виробнику. Покупці готові платити надлишок, тому що, наприклад, вони дуже задоволені якістю певного виробника або тому, що вони створили хороші відносини з цим виробником. Таким чином ми гарантуємо, що всі знаходяться в одному блоці, але також блок стає сильнішим».
Хто виділяється якістю – і це оцінить покупець – буде винагороджений. Це також є стимулом для інших виробників продовжувати зосереджуватися на якості. «Я називаю це індивідуалізмом, який приносить користь колективу», — підсумовує Вандерхаллен. У 2020 році 40,000 2,000 людей з усієї Європи просканували код, понад XNUMX XNUMX з них також залишили повідомлення з подякою виробнику, п’ята частина з них – з Англії та Франції.
З цими 180 виробниками тепер усі готові. Завдяки теплій погоді минулих вихідних, дозрівання полуниці почало масово наздоганяти. Якщо ви все ще шукаєте натхнення для страви чи напою з полуницею: це це місце!