Один із провідних австралійських авторів про їжу каже, що виробникам необхідно спілкуватися зі споживачами не лише для того, щоб донести повідомлення про свою продукцію, але й щоб прислухатися до того, що для них важливо, оскільки апетит до здорового харчування зростає.
Аліса Заславскі, авторка книги «На славу овочам», каже, що вона безпосередньо спілкується зі споживачами та змогла розвинути розуміння того, що ними рухає, а також їхні купівельні звички та поведінку. Вона зазначає, що одне з найбільших помилок у галузі полягає в тому, що виробники та виробники хочуть поставити свою продукцію чи її користь для здоров’я на перше місце, але це насправді завдало шкоди.
«Зокрема, у старших поколінь овочі мали досить погану упаковку, незважаючи на всі наші спроби показати, наскільки вони можуть бути поживними», — сказала пані Заславська. «Натомість це, здавалося, відштовхувало їх усе далі й далі. Завдяки дослідженням ми з’ясували, що якщо говорити людям про здорові або корисні овочі, це викликає у них спогади про дитинство, коли вони сиділи за столом і не могли вийти з-за столу, поки вони не закінчили свою зелень, або їм не дозволили їсти десерт. Ці самі повідомлення надходять до дітей; Негативний наратив про те, що дітей змушують їсти овочі або не люблять їх, є пережитком минулого. Однак ми бачимо, що ми стоїмо на порозі зміни парадигми, і, як кажуть експерти з аналізу споживачів, апетит до овочів змінюється через пандемію. Крім того, чим більше ми говоримо про здоров’я, тим нижчими є очікування щодо смаку – тож як ми зосереджуємося на смаку?»
Фото: Аліса Заславська виступає зі своєю презентацією через відеозв’язок на цьогорічному Hort Connections
Частина «їстівної екосистеми»
Пані Заславська додала, що Covid-19 також змусив споживачів усвідомити, що вони є частиною «їстівної екосистеми», і якщо вони не підтримають місцевих виробників з австралійської промисловості, у майбутніх поколіннях може не бути сталої системи.
«Настав час використати національну гордість за те, що ми вирощуємо», — сказала вона. «Ми знаємо, що в Австралії вирощують одні з найкращих продуктів у світі — ось чому вони так бажані для експорту, — але тепер, коли їх набагато більше всередині країни, як ми допоможемо австралійцям зв’язатися з нею? Це може бути додаткова цінність, це може бути в заморожених або зневоднених продуктах. Отже, що ви насправді з ним робите, окрім того, щоб просто пакувати його у вантажівку та відправляти до магазинів? Стійкість і оздоровлення планети — ще одна проблема. Існує низка ініціатив виробників у роботі з будівництвом об’єктів, де вони використовують відновлювані джерела енергії, або вони думають про те, як вони можуть додати вартість до свого продукту. Ці дві точки збігаються».
Довіра і технології
Ще одним фактором, який має першочергове значення для споживачів, є зміцнення довіри, оскільки повернення до місцевих свіжих фруктів і овочів, а також прозорість, відстеження та походження – це те, чого люди прагнуть, особливо в цей час, коли вони не впевнені, кому довіряти. Пані Заславська також заохочує виробників і виробників розповідати свої особисті історії, щоб споживачі могли краще зрозуміти, що робить фермерські сім’ї, що складаються з кількох поколінь, і компанії, що займаються виробництвом свіжих продуктів.
«Мене хвилює думка про це, тому що я знаю, наскільки важкою та жорсткою була їхня рись за останні кілька років», — сказала пані Заславська. «Ми, як споживачі, відчуваємо це та хочемо підтримати вас, тож чим більше ви можете спілкуватися, тим більше спільноти можна буде створити із зацікавлених споживачів, і тим стійкішою може бути галузь. Споживачі раді дізнатися про те, що ви робите, щоб збагатити свій ґрунт, як ви мислите регенеративно, як ви виховуєте наступне покоління виробників. Ще один момент, про який варто подумати, — це технологія; споживачі хочуть бачити, як виробники використовують сучасні технології. Нещодавно я допоміг відкрити фабрику пакування яблук, яка використовує технологію сортування, зберігання, обробки та навіть доставки до роздрібного продавця. Це дуже цікаво для мене як для комунікатора та як для споживача, і це спонукає мене підтримати ті бренди, які сидять у цьому технологічному просторі».
соціальні медіа
За словами пані Заславської, технології також створюють можливість прямого контакту зі споживачами через соціальні мережі . Але знову ж таки, це не просто публікація інформації та сподівання, що вона зв’яжеться, оскільки стиль повідомлення важливий і потребує уваги.
«Facebook — це місце, де люди хочуть спілкуватися та вести глибші розмови», — сказала вона. «Тож створіть ці канали, щоб люди могли безпосередньо з вами зв’язуватися. Можливо, призначити людину в компанії, яка є голосом бізнесу. Якщо ви прагнете спілкуватися з молодшими споживачами та вважаєте, що вам потрібно бути в Instagram або TikTok, вам потрібно подумати про те, як ви використовуєте ці канали. Я маю сказати, що дні, коли платять інфлюенсеру, щоб сказати, що ваші огірки, наприклад, найкращі, або будь-який інший рекламний контент, пораховані. Що стосується споживачів, це на носі. Отже, як ви автентично підключаєтесь до своїх платформ соціальних мереж? Єдине, що я можу настійно порекомендувати, це створення певного вмісту навколо хаків і ярликів, наприклад, рецептів. Це може стосуватися того, яку цінність вони додають для аудиторії, а не просто додавати обличчя бренду, що є дорогою вправою, і ви не побачите результатів. Іноді це навіть викликає негативну реакцію».
Зменшення їжі відходи
Пані Заславська також зазначила, що споживачі дуже обізнані щодо мінімізації харчових відходів, і настрої щодо повторного використання надлишкової та пошкодженої продукції стають все голоснішими, що виробники не можуть ігнорувати.
«Є низка чудових проектів, які реалізуються через Hort Innovation і CSIRO, а також через виробників, де їжу перепрофільовують у такі речі, як овочеві порошки», — сказала вона. «Існують інші виробники, які перепрофілюють потворні овочі, а також банки продуктів, які збирають їх і перепрофільовують для нової аудиторії. Це також можливість через потворні харчові програми в супермаркетах, які зараз захоплюють таку велику частку ринку, надати людям фрукти та овочі, до яких вони, можливо, не відчувають, що мають доступ».
Люди також зацікавлені в «новинці», і пані Заславський каже, що особлива тенденція, яка зараз стає гарячою, це місцева австралійська продукція, і заохочує тих, хто зацікавлений у її вирощуванні, почати досліджувати, як це вписується в їхній бізнес і сильно враховуйте це, оскільки попит у споживачів зростає.