У світовій індустрії здорового способу життя зелень користується неймовірним успіхом. Листя салату, шпинат, рукола та капуста вважаються суперпродуктами – продуктами з дуже високим вмістом поживних речовин.
У селі Панфілово Алматинської області вже п'ять років працює тепличний комплекс, побудований за новітніми технологіями. Краєзнавці з гордістю кажуть, що це тепличний комплекс останнього, п’ятого покоління. В одному тепличному проекті ми спробували поєднати найпередовіші технології, які користуються найбільшим попитом у світі. Щоб технології запрацювали в Казахстані, на різних етапах будівництва, монтажу та налагодження обладнання сюди приїхали фахівці з трьох країн – Ізраїлю, Данії, Нідерландів.
Сьогодні тут за допомогою гідропоніки вирощують понад 30 видів зелені. Це особливий спосіб землеробства, при якому рослини вирощують без грунту, в штучних середовищах.
Грунт в цій теплиці замінюють торфом і перлітом. Торф закуповується тільки у перевірених постачальників. Фахівці хочуть бути впевненими, що він продезінфікований, у ньому немає комах, бактерій та інфекцій. Перліт необхідний для збереження вологи в кореневій системі рослин протягом усього періоду росту. Це поки що єдиний тепличний комплекс в Казахстані, де використовується гідропоніка.
За словами фахівців, тут вирощують повністю натуральний органічний продукт без застосування хімії та добрив. За півтора-два місяці перебування в ідеальних тепличних умовах (а саме стільки проходить шлях від насіння до готового продукту) виростають ароматні, екологічно чисті салати чи пряні трави. Вони поставляються в казахстанські магазини цілий рік.
На полиці торгових мереж зелень надходить у горщиках, з кореневою системою, у спеціальній, «дихаючій» упаковці. Це робиться для того, щоб збільшити тривалість життя салатів чи трав, а значить, покращити їх презентацію та збільшити користь для споживачів.
До п'ятірки найпопулярніших сортів і видів зелені серед казахстанських споживачів входять салати батавія, лолло роса і фрізе, а також шпинат і рукола. Великим попитом користуються мангольд і базилік.
Кажуть, що салат Lollo rossa корисний для шлунка, полегшує перебіг цукрового діабету, допомагає при безсонні, гіпертонії, захворюваннях щитовидної залози.
У салаті хороший вміст калію, який зміцнює серцевий м'яз, активізує мозкові та обмінні процеси, перешкоджає розвитку атеросклерозу, нормалізує артеріальний тиск, підвищує силу і витривалість.
Шпинат запобігає розвитку остеопорозу, зміцнює зуби і кістки, покращує мозкове кровопостачання і пам'ять, а також допомагає боротися з депресією і безсонням.
Рукола зміцнює стінки судин, значно знижує відкладення солей, рівень шкідливого холестерину, підвищує гемоглобін, значно зміцнює нервову систему, тобто допомагає протистояти стресам.
Мангольд рекомендують при цукровому діабеті, недокрів'ї, сечокам'яній хворобі, високому тиску. Вживання його в їжу покращує роботу печінки і серцево-судинної системи, стимулює діяльність лімфатичної системи.
А систематичне вживання базиліка знижує ризик гострого порушення кровообігу в головному мозку і запобігає його можливі ускладнення.
Жителів Алмати і Астани називають найбільш досвідченими споживачами зелені, які люблять різноманітність і не бояться включати в свій раціон щось нове.
Все починається з кімнати пророщування, або сну. Це саме карантинне приміщення в теплиці. Сюди поміщають щойно посаджені насіння. У абсолютній темряві та абсолютній вологості при температурі 19 градусів їм доведеться провести добу, а то й дві. Саме тут насіння прокидається і готується до життя в теплиці.
Другий етап виробничого процесу – посів насіння. Від виду зелені залежить те, як будуть висаджені насіння. Якщо рослина має велике стебло (наприклад, салати), то зазвичай у нього великі насіння для посадки. Їх висаджують у горщики спеціальною технікою. Оператор заповнює певний об’єм зерен, машина-вакуум витягує зерна і садить їх у горщик.
А такі рослини як петрушка, кріп, рукола, мангольд не мають спільного кореня. Їхнє насіння – дрібна розсипка, яку фахівці комплексу висаджують вручну.
Нарешті підготовлені горщики з насінням відправляють на тепличний комплекс. Територія теплиці величезна – 1.4 га, тому вона поділена на зони. Для нових саджанців відведена спеціальна зона, яку тут називають дитячим садком.
До речі, в цій зоні пророщування майбутніх салатів замість тарілок використовуються пластикові ложки. Цей лайфхак придумали самі співробітники для зручності. «Діток» у горщиках поки що не видно, і спеціалістам необхідно знати, коли посадили рослину і як вона називається.
Ці дані занесені на ложки, які добре видно серед крихітних горщиків. Пізніше, коли рослини підростуть і почнуть формуватися, ложками вже не користуються. Ще одна особливість «дитячої» зони: потреба в більшій кількості води, ніж потрібно дорослим рослинам.
У цій зоні горщики проведуть близько десяти днів.
Тепличний комплекс повністю газифікований. Взимку котел працює на обігрів теплиці, влітку – на охолодження. Щоб зелень не згоріла (чи не вимерзла) і почувалася комфортно, тут цілий рік підтримується оптимальний температурний режим – від +20 до +26 градусів.
Теплиця буквально пронизана розумними технологіями. Він повністю оснащений датчиками. Всі процеси догляду безперервні – і полив, і підтримка температури, і вологості, і затінення. Коли датчики вважають за потрібне, включається полив. Коли сонце високо, також автоматично вмикається система штор – це жалюзі. І тоді в оранжереї з'являються тепличні сутінки.
До речі, поливну воду для теплиці видобувають із власної артезіанської свердловини, яку пробурили під час будівництва комплексу на глибину 250 м.
Це не кінець високих технологій. Білі пластикові трубки використовуються для поливу кожного ряду тепличних грядок, і близько 30% води стікає назад у жолоб, а потім у фільтраційний басейн. Вода, що залишилася, проходить багатоступеневу систему очищення і знову подається на полив. Економія ресурсів – води, фінансів – очевидна. Відбувається так звана рециркуляція (переробка) води.
Максимально можлива переробка ресурсів – принцип діяльності компанії. Використані горщики, упаковка, пластик, плівка – все це також відправляється на переробку до відповідних партнерів теплиці. Наприклад, торф і залишки листя, непридатні для створення тих же салатних сумішей, переносять в садовий центр-розсадник, де вирощують квіти і екзотичну зелень для ландшафтного дизайну. А вже в центрі в якості природного перегною використовують торф і листя.
Теплиця намагається урізноманітнити асортимент вітамінної продукції. У 2021 році почали вирощувати саланову – салат, виведений голландськими селекціонерами і своїм виглядом нагадує величезні квіти троянди.
Зовсім недавно тут з'явився Кейл. Цей вид зелені зараз неймовірно популярний у прихильників здорового способу життя в усьому світі. Мода на цей суперфуд зародилася наприкінці нуля в Каліфорнії, в Росії сплеск інтересу до кале припав на 2015 рік. Тим часом цю капусту (капусту також називають «кучерявой») купують переважно іноземці. Вважається, що він знижує рівень холестерину і зменшує тягу до солодкого.
Щомісяця загалом у теплиці висаджують понад 250 тисяч горщиків. Це близько 60 тонн свіжої продукції, взятої з тепличних полів. Виходить від 5 мільйонів на рік, залежно від врожайності, сезонності, попиту.
На екорядах тепличного комплексу можна зустріти паростки квітів, мікрозелень, перець і навіть редьку. Місцеві спеціалісти експериментально спостерігають та обговорюють, які овочі чи квіти вирощуватимуться у новому тепличному комплексі, який планують збудувати біля першого.
Ще один перспективний та екологічно чистий напрямок бізнесу – організація екскурсій. Метою таких агротурів тут є підвищення культури харчування, збільшення кількості прихильників здорового способу життя, підвищення впізнаваності казахстанського бренду. Крім того, пізнавальна екскурсія теплицею, в якій взяли участь кореспонденти Informburo.kz , виявилася цікавою як для школярів, так і для більш дорослої аудиторії.
До речі, під час екскурсії можна спробувати будь-яку зелень на грядках. Екологічно чисті продукти не потребують обробки водою. Тільки вподобаний лист рекомендується відривати біля самої основи рослини, щоб після такого тесту воно продовжило ріст і не втратило своїх споживчих якостей. А ось куплену в магазині зелень тепличники порекомендували мити під проточною водою, адже вітамінна продукція проходить довгий шлях від тепличних грядок до торгових полиць, зустрічаючи в дорозі водіїв, вантажників, мерчендайзерів та інших покупців.
Джерело: https://informburo.kz