Якщо вам здавалося, що останніми днями ціни на огірки в Петербурзі злетіли до астрономічних висот, то не здавалося: середня ціна овочевої культури на Сінному коливається від 400 до 500 рублів за кілограм. У магазинах, щоб покупці не знепритомніли від шоку, їх продають поштучно. «Фонтанка» пробіглася по магазинах і дізналася, в чому справа.
«У людей немає грошей»
На Сінному і не пахне великою кількістю огірків — із великої кількості торговців продавців, які пропонують тепличні овочі, можна перерахувати на пальцях однієї руки. Але навіть у тих, хто наважився продати огірки, в наявності є тільки два сорти: або гладкі довгі, або короткі пупирчасті. У обох однакова ціна — кошмар.
Заклично піднявши брову, продавець киває на свій товар — короткі огірки з пупиришками за 450 рублів, навіть суцвіття ще не встигли обсипатися.
«Огірки саме такі. Зараз їх мало, тому це дорого, це ринок. Коли буде багато поставок, то буде дешевше. Через два тижні, мабуть, з’являться», – пояснює продавець у червоному светрі.
У магазині навпроти стоять сухотні голодні, м'які, з хворобливо-блідою шкірою. В базарний день таких без роздумів кинули б в калюжу з помиями, а сьогодні дають за 500 рублів. «Азербайджанський», — виправдовує ціну продавець.
На більшості лотків цінників принципово немає — на загальному тлі помідорів по 80 і баклажанів по 100 рублів за кіло «золоті» огірки виглядатимуть відвертим знущанням. «Клієнти лякаються і відходять», — неохоче пояснює продавець у засмальцьованому фартусі.
«Їх закупівельна вартість на базі 420 рублів. Вчора брала — ніхто в мене не купував. У народу немає грошей. Сьогодні я вирішив не втручатися», – зізнається вусатий у в’язаній шапці, зробив ставку на мандарини та помідори.
Лоточники не збираються знижувати ціни на огірки навіть у нічний час. Правило «лиш би піти з рук і хоч щось відбити» сьогодні не працює. «Мені це невигідно. Так, я краще віднесу їх додому, — каже чорнобровий продавець у дворі Апраксіна.
Така картина на ринку, кажуть лоточники, триває вже п'ятий день. Зазвичай на російський прилавок огірки надходили з Білорусі, Азербайджану, Краснодарського краю, але зараз імпорту немає.
У торгових мережах асортимент ширший, але ціни намагаються досягти ринкової планки. У «Перехресті» огірки з гладкою шкіркою продають по 190 рублів за 600 грамів, середньоплідні огірки з пупиришками – по 300. У «Стрічці» огірки з шкіркою, розфасовані по 300 грамів, дають 249 рублів, тонкі довгоплідні. йдуть по 84 рубля за штуку. У «Магніті» підвіс короткоплідних теплиць дають по 210 рублів за 450 грамів, корнішонів – по 230 рублів за 300 грамів.
Звідки воно береться
Коли російські чиновники почали загинати пальці, перераховуючи успіхи імпортозаміщення, огірки були одними з перших. При загальному споживанні майже мільйон тонн на рік, 94% власного, оцінює Інститут кон'юнктури аграрного ринку (ICAR). Крім того, виробництво огірків у 2022 році побило всі попередні рекорди — 885.7 тис. тонн (+5.3% до попереднього року).
Такі високі досягнення неминуче призвели до безпрецедентно низьких роздрібних цін. Росстат на початку вересня зафіксував середню ціну в Петербурзі в 66 рублів за кілограм. Такого в нашому місті не було з 2017 року, коли за кілограм огірків в середньому просили 62 рублі. Відтоді стало дорожче. Для порівняння: у 2021 році він не опускався нижче 86. Більш того, торік Росія була помітним експортером огірків. Наприклад, до Польщі (до жовтня) відправили не менше 3,500 тис. тонн огірків.
Тим більше гірко зараз спостерігати за станом справ в огірковій фермі, який, за нинішніми ситими часами, може комусь здатися катастрофічним: у найбільших торговельних мережах здебільшого їх перестали продавати. за кілограм — поштучно або в упаковках по 350-600 гр.
Багаторічні спостереження за цінами на огірки показують, що взимку вони обов’язково дорожчають, причому в два-три рази — це норма. Економічне пояснення цього явища очевидне — дефіцит. Про це по-різному говорять торговці на ринку, менеджери торгових мереж, менеджери, федеральні дистриб'ютори.
Не дуже зрозуміло, чому в тепличному господарстві так багато сезонності, але факт залишається фактом. Десь у жовтні щороку в нашій країні закінчуються огірки – скільки б їх не було вирощено за літо. Ніякі виробничі рекорди теплиць, як ми чітко бачимо того року, тут не мають значення. Тільки закінчуються, і всі — і гладкі, і з прищиками, корнішонами, та й взагалі всім. Неминуче зростання завжди сповільнюється в перші тиждень-два січня і потім знову завжди і обов'язково продовжується далі, і так до кінця лютого - початку березня. Здається, що боротися з цим явищем – це все одно, що боротися із самою зміною пір року.
З давніх часів дефіцит на внутрішньому ринку перемагав імпорт. Природно і тут. З жовтня акуратно почався відносно помітний імпорт огірків з-за кордону. Найбільшими постачальниками є Білорусь, Азербайджан, Китай, Туреччина. Білорусь не в рахунок, там з огірками все точно так само, як і у нас. Але поставки з теплих країн майже буквально повторюють вигини кривої цін у наших магазинах.
Однак, як ми пам'ятаємо, Росія майже витіснила огіркову галузь нульовим імпортом. А наш імпорт ледве досягає 5% попиту, тобто він насилу справляється зі своєю функцією цінового регулятора. Китайських, азербайджанських і турецьких огірків просто не вистачає, і вони не в змозі вплинути на апетити вітчизняного виробника, який взимку багаторазово завищує ціни. Цьому, звичайно, є пояснення: опалювати та освітлювати теплиці взимку набагато дорожче, ніж влітку. Не кажучи вже про те, скільки це коштує на півдні. Адже середня вартість кілограма огірків з Китаю — 1.64 долара, з Азербайджану — 1.5, з Туреччини — 0.84. Порівнювати це з цінами в магазинах немає сенсу. Вони утворюються абсолютно різними людьми і з абсолютно інших причин.
Від городу до прилавка
Постачає огірки в торговельні мережі Санкт-Петербурга і овочеві бази агрохолдинг «Виборжець» — «лідер з виробництва свіжих овочів і зелені в Північно-Західному регіоні», — йдеться на офіційному сайті компанії.
— Наші огірки регулярно потрапляють у торгові мережі, проблем немає, у нас все чудово. Подивіться на прикладі «Магніт», «Пятерочка», «Діксі», «ОК», «Стрічка». Всі вони мають свій бренд, є продукція нашого виробництва та інших теплиць. Який урожай ми знімаємо щодня? Різні сорти по-різному, відразу не можу сказати», – розповіли «Фонтанці» у службі продажу Виборга.
І як би чудово не йшли справи у Виборзької теплиці, наситити петербурзький ринок одними огірками їм не вдається: пропозицій на ринку явно мало, огірка немає.
Одну з можливих причин кризи, яка спіткала огірковий ринок в Росії, назвали галузеві видання: мовляв, напружена глобальна геополітична ситуація залишила тепличні господарства РФ без насіннєвого фонду. Про це в Інституті кон'юнктури аграрного ринку спочатку говорити з «Фонтанкою» не хотіли, посилаючись на «багато чого». Але в підсумку здалися і назвали аж три потенційні причини обвалу.
— Можливо, є проблеми з насіннєвим матеріалом, можливо, неправильний паралельний імпорт, можливо, перестали купувати з Європи, беруть якісь китайські, важко сказати, — сказала помічник гендиректора Варвара Сердюкова.
Виробники огірків спотикалися не тільки про відсутність насіння — у багатьох з них взимку була так звана перезакладка. Про це розповіли в агрокомплексі Іванісово Московської області «Електросталь», який в числі інших виробників постачає огірки в петербурзькі магазини і на ринки.
— Ціни такі не тільки в Пітері, так скрізь — у виробника немає товару, тому огірок дорожчий за ікру. Зараз не всі вийшли з цим продуктом. Не знаю, як у інших, у нас був перезаказ: огірок росте кілька місяців, потім рослини втомлюються, потрібно міняти кущ. Це все. Два-три тижні змінюється кущ, і знову починається збір урожаю, виходимо на повну потужність», – поділився Іванісово.
І, звичайно, ніхто не відміняв витрати на тепло і сонце, які фермери вирощують огірки в теплицях. Ну а примхливий овоч не хоче без них жити взимку. І у виробника просто немає шансів відбити ці зрослі витрати.
— Треба гріти, треба світити. Є позапланові витрати, чим прохолодніше на вулиці, тим вище. Тому огірки такі дорогі. І апетит виробника, однозначно. У нас зараз ціна огірка 5 рублів, це трохи менше 2 доларів за варіант. А ваші російські йдуть по 7.5 рублів, тобто по три долари за опцію. Але наша влада тримає ціни, не дає нам підняти більше. І росіяни мають право приїжджати тією ціною і в тому обсязі, який у них є», — сказав «Фонтанці» директор білоруського тепличного комбінату «Берестье» Олександр Радковець.
Варто зазначити, що Білорусь є найбільшим постачальником огірків до Росії: у 2021 році обсяг поставок до РФ склав 14.5 тис. тонн за середньою ціною $0.88 за кілограм. І, на жаль, зараз білоруський виробник не зможе врятувати російського споживача. При всьому своєму великому бажанні, каже Олександр Радковець:
— Поставки огірків у Росію почнемо з кінця лютого — у березні. Просто зараз у мене на задньому плані росте невелика кількість цього огірка, за день збирається всього 2.5 тонни, і все розходиться по місцевій торговій мережі. Немає можливості постачати фури, бо немає об’єму. Також ми знімали 80-100 тонн огірків на добу, коли підуть масові збори.
Додати ложку меду. Візьмемо сусідню Фінляндію. У ньому практично повністю відсутній звичний нам сорт огірків. У переважній більшості мережевих магазинів (а інших там практично немає) представлені тільки два види огірків: «місцевий» і «закордонний» (як правило, іспанський). Обидва довгі та гладкі. Цього тижня, наприклад, у гіпермаркеті Prisma перший вид коштує 4.99 євро за кг, другий — 3.69. Причому влітку перший коштує 1.9—2.3 євро, другий або зникає, або коштує на 10—20 центів дешевше місцевих. Іноді старанна господиня (навряд чи фінська) натрапить на «некондиціонер» — так називаються криві (Käyrä) огірки місцевого виробництва. Це ті, які за своїм зовнішнім виглядом не вписуються в стрункі фінські уявлення про огірки. Тоді цілком звичайні на смак огірки можна буде поцупити за 1.8 євро навіть у люту зиму. Ну, іноді трапляється щось із приставкою «еко». У будь-яку пору року він коштуватиме 13-15 євро за кілограм. Ось, власне, і все розмаїття. Кожен, хто їв фінські огірки, не дасть збрехати — вони несмачні, чи то місцеві, чи то іспанські. А найбажаніших — маленьких, хрустких, із жовтою попою та прищиками — там майже ніде не знайти ні за які гроші.
Джерело: https://www.fontanka.ru